さて今回は世の中、「ラム、ラム」と言われている中、今回も堂々たる「マトンシャブシャブ」のお肉を提供いたします(笑）。マトンとは１歳以上、もしくは２歳以上と言われていますが今回も長い期間、北海道の十勝で生き抜いた１０歳前後の雌をあえて食材として選びました。硬さは感じられますがシャブシャブ用にスライスされているのでさほど気になりません。味は大丈夫です。お肉は冷凍されていますがなんの問題もありません。

*何故、「マトン」かというと私たち生産者は繁殖用の雌がこれから年をとり繁殖を終え、行き場のない状況になります。更に年をとり徐々に太れずこの世を去っていくよりは美味しいときに食してもらい感謝されること、そして生産者としても少しでもお金に変わることは今後の牧場の発展にもつながると思っています。「マトン」でも美味しい、価値あるものとして食材にしていきたいと思っています。今回、初めての試みですが前に進んでいきたいと思っています。また、もちろん「ラム」に関しても平行して美味しい物を生産していこうと思っていますのでご協力よろしくお願いいたします<m(__)m>