『ハスカップ果実を使用したジャム』ができるまで
中札内村では、15年程前からハスカップの栽培をはじめました。 当初は、ハスカップの果実を出荷する目的で始めた栽培でしたが、 「この立派な実を使って村の特産品ができんかねぇ」という思いから、試行錯誤を重ね、作り上げたのが中札内村の新商品『ハスカップ果実を使用したジャム』です。
ハスカップの花です。長さ1.5cm程のラッパ状のかわいらしい小さな花を咲かせます。 満開に咲いたハスカップの花たちはとってもきれいです。



ハスカップの果実です。小指の先程の甘酸っぱい果実をたくさん実らせます。 およそ1ヶ月間にわたる収穫期に、1粒1粒丁寧に摘み取りをします。 		ハスカップは、元々北海道は苫小牧の勇払原野に古くから自生する植物で、その昔アイヌの人々の間で『不老長寿の秘薬』(その理由は以下のハスカップ栄養学講座をご覧下さい)として崇められていました。
　落葉低木のハスカップは、5月中旬にラッパ状でクリーム色のかわいらしい花を咲かせ、6月下旬には黒紫色で小指の先程の果実を実らせます。 収穫期には、一粒一粒丁寧に果実を摘み取り、やがて美味しい『ハスカップ果実を使用したジャム』へと姿を変えるのです。


さて、この商品は100％手作りでお届けする商品です。品物ひとつひとつに私たちの心を込めて、一生懸命作っています。 材料は、ハスカップの果実とグラニュー糖のみを使い、余分なものは一切使用していません。 そうすることで、お客様に健康で安全、体にやさしいジャムをお届けすることができるのです。
　私たちは、食卓に中札内村のジャムが並び、笑顔が溢れる風景を思い浮かべ、これからもこだわりジャムを作り続けていきます。
ハスカップ生産者の杉本芳郎さん。おいしいハスカップを心を込めて栽培しています。


ハスカップ栄養学


　ハスカップ
　　スイカズラ科
　　　学名　クロミノウグイスカグラ
　ハスカップは、カルシウム・鉄分などのミネラル分や、ビタミンＡ・Ｃをはじめとする各種ビタミンなどを 多く含んでおり、現代人に不足がちな栄養素を、豊富にバランスよく含んだ健康食品・栄養補助食品です。 ですから、アイヌの人たちの間では『不老長寿の秘薬』と称され、神様の食べ物として珍重されてきたのです。 また、タンパク質や脂肪、炭水化物の含有量も少なく、ローカロリーであることから、ダイエタリーフードとしてもすぐれたものをもっています。 他の果物と比較するとハスカップの栄養価の高さをご理解していただけるでしょう。



【　果物別栄養価比較表　】


　　　　　カロリーカルシウムリン鉄分ビタミンＡビタミンＣ
ハスカップ40cal50mg30mg0.8mg391u65mg
イ　チ　ゴ38cal14mg12mg0.5mg161u80mg
ミ　カ　ン40cal14mg 2mg0.2mg401u50mg
ス　イ　カ21cal14mg11mg0.2mg261u 5mg
ブ　ド　ウ65cal 4mg14mg0.3mg 51u 5mg
 (各果物は、全て100ｇ当りの数値です)



ハスカップ果実からジャムをつくる


１．材料を煮込む
ジャムの材料はハスカップの実とグラニュー糖のみ。 材料を混ぜ合わせ火に掛け、しばらくすると自然と水分が出てきます。 ゆっくりと鍋のそこから混ぜながら更に煮詰めていきます。
２．アクを取る
原料が煮詰まってくるとアクや泡が表面に出てきます。それを丁寧に取り除き過熱は終わり
３．瓶詰め
出来上がったジャムをひとつひとつ計りながら瓶詰めします。
４．殺菌消毒
出来上がったジャムをカゴに並べて、蒸気に当てて殺菌消毒します。
５．完　　成
ラベルを貼り完成。お客様の注文をお待ちしています。




　〒089‐1395北海道河西郡中札内村東1条南2丁目14
TEL (0155) 67-2211
FAX (0155) 68-3014