| 北海道更別村 神野でんぷん工場㈱ | |
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| ★ ごまどうふの作り方 ★ | |||||||||||||||||||||||||||
| 材 料 |
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| ① |  |
ごまを油がにじむまですり潰します。 （フードプロセッサーにかけてもかまいません） |
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| ② |  |
すりつぶしたごまをボール（または鍋）に移し、「つぶつぶでんぷん」を加え、水と牛乳を少しずつ入れ良く入れ混ぜ合わせます。 | |||||||||||||||||||||||||
| ③ |  |
裏ごし器でこし、鍋に移します。 ※ごまの粒粒感を残したい方は、この作業をはぶいてもかまいません。 |
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| ④ |  |
鍋をとろ火にかけ、鍋底からはずれるくらい、ツヤツヤニなるまで良く練りあげます（約２０分間）。 | |||||||||||||||||||||||||
| ⑤ |  |
練り上がったら、濡らした容器に移し、冷蔵庫で冷やします。 | |||||||||||||||||||||||||
| ⑥ |  |
冷えて固まったら出来上がりです。 お好みの大きさに切ってお召し上がり下さい。 ※レシピは白ごまを使用しましたが、黒ごまでも同様です。 |
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| 協力：北の料理塾 北村祥子先生 （TEL ０１５５-３０-１９９４） | |||||||||||||||||||||||||||