北海道更別村　神野でんぷん工場��
TOＰへ レシピ集へ 　 鶏の治部煮	★　鶏の治部煮の作り方　★ （４〜５人前） 　鶏むね肉 ：２枚 【調味料】 　しいたけ ：４枚 　水 ：3カップ （600ml） 　ほうれん草 ：１袋 　しょう油 ：大さじ3 　ニンジン ：１本 　みりん ：大さじ２ 　長ネギ ：１本 　酒 ：大さじ２     　砂糖  ：大さじ1.5        だしの素 ：適量  　つぶつぶでんぷん ：適量 �@ ほうれん草は茹でてから水にさらして絞り、５cm幅くらいに切っておく。 �A しいたけは石突をとり、傘に十字の切込みを入れる。ニンジンは短冊切りにする。 �B 長ネギは５cm幅くらいに切り、フライパンで焼いて焦げ目をつけて取り出しておく。 �C むね肉は削ぎ切りにし、酒・しょう油各少々（分量外）で下味をつける。 �D 水、しょう油、みりん、酒、砂糖、だしの素を鍋又はフライパンに入れて煮立たせ、�Aの野菜を入れて中火で火が通るまで煮たら取り出す （火の通りにくいニンジン→しいたけ→長ネギの順に煮ると煮崩れません）。 �E �Cのむね肉の両面にでんぷんを薄くまぶし、野菜を取り出した後の�Dの鍋に入れて煮る �F  器に野菜と肉を盛り付け、�Eの残っただし汁をかけ、お好みでわさび等を添えて出来上がり。