北海道更別村　神野でんぷん工場㈱
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鳥のから揚げ
★　鳥のから揚げの作り方　★
≪材料≫
　　鶏もも肉　　 ２枚（４００g位）
　　しょうゆ　　 大さじ　１
　　酒　　　　 大さじ　１と１/２
　　にんにく　　 １/２片（１０ｇ）
　　生　姜　 　 １/２かけ（１０ｇ）
　　塩 小さじ　１
　　胡椒（臭み消し）） 多め
　　唐辛子 適量
　　つぶつぶでんぷん　（片栗粉）　 適量
① 鶏肉を大き目の一口大に切ります。
② にんにく・生姜をすりおろし、酒・塩・胡椒・唐辛子を混ぜ合わせます。その中に①の鶏肉を入れ、10分間漬けます。
③ １０分間漬け込んだら醤油を加え、「つぶつぶでんぷん」をからめます。余分な粉は軽く叩き落しておきます。
④ １８０℃に熱した油で、約３分間揚げます。
⑤ 一旦油から上げ、約５分間寝かせ、芯にまで熱を通します。
⑥ 再度、強火（２００℃位）で約１分間で揚げます。
⑦ キツネ色に揚がったら器に盛り、、出来上がりです。
協力：更別村　食堂わがや　TEL　０１５５－５２－２０２６