－冷蔵庫の余りものなどで簡単にできる－
★ 八宝菜の作り方 ★ |
| 材料≫ ５人前の場合 |
|
|
|
| たけのこ |
：適量 |
鶏がらスープ |
：約カップ４ |
| しめじ（きのこ類） |
：適量 |
ごま油 |
：適量 |
| にんじん |
：適量 |
生しょうが |
：適量 |
| たまねぎ |
：適量 |
白ごま |
：適量 |
| チンゲン菜 |
：適量 |
紅しょうが |
：適量 |
| 白菜 |
：適量 |
つぶつぶでんぷん |
：適量 |
| エビ |
：適量 |
サラダ油 |
：適量 |
| 豚肉 |
：適量 |
【調味料５人前の場合】 |
|
| さやいんげん |
：適量 |
本だし |
：大さじ １ |
| お好みの野菜など |
|
砂糖 |
：大さじ １ |
|
|
酒 |
：大さじ １ |
|
|
みりん |
：大さじ １ |
|
|
塩・こしょう・酢 |
：少々 |
|
| ① |
 |
豚肉とエビに塩・こしょうをまぶしてよく混ぜ、２～３分間おきます。 |
| ② |
 |
にんじんをいちょう切りにします（型抜きでにんじんの形を整えると見た目がよくなります）。
たけのこは乱切り、チンゲン菜・白菜は５ｃｍ長さ位の短冊切りにします。たまねぎは５ｍｍ厚さの薄切りに、きのこ類は適当な食べやすい大きさに切ります。 |
| ③ |
 |
①に「つぶつぶでんぷん」大さじ２を入れ、混ぜます。 |
| ④ |
 |
たけのこ、にんじんは沸騰したお湯でサッと下茹でしておきます。 |
| ⑤ |
 |
④の豚肉とエビを１８０℃に熱した油でサッと油通します。 |
| ⑥ |
 |
生しょうがを千切りにします。
熱したフライパンにゴマ油大さじ２、サラダ油大さじ３としょうがを入れ、香りが出るくらい炒めます。 |
| ⑦ |
 |
⑥にたけのこ、きのこ、にんじん、たまねぎを入れサッと炒め、鶏がらスープを具が浸るまで入れます。 |
| ⑧ |
 |
チンゲン菜、白菜を入れ、調味料で味を整えます（酢はお好みで加えて下さい）。 |
| ⑨ |
 |
味が整ったら、豚肉、えび、いんげんを入れます。
水溶きでんぷんを入れ、手早く混ぜます（でんぷんがダマにならないように）。 |
| ⑩ |
 |
器に盛り、彩りに白ごまと紅しょうがで飾り付けて出来上がり。 |
| 協力：更別村 食堂わがや TEL ０１５５－５２－２０２６ |
TOＰへ