アスパラレシピ

ライスペーパー巻きおこわ

＜材料＞

もち米2ｶｯﾌﾟ・生しいたけ4個・ゆでたけのこ80ｇ・ねぎ1本・アスパラ6本・豚ひき肉200ｇ・レタス・ライスペーパー・のり・ゴマ油少々

Ａ：醤油大さじ2・酒大さじ1・カキソース大さじ1・コショウ

＜作り方＞

①もち米は洗って1晩水につけてザルに上げ、強火で30～40分位蒸す。

②生しいたけ、ゆでたけのこは粗みじん切り。

③ねぎはみじん切り。

④サラダ油大さじ1で豚ひき肉と(2)を炒め、Ａで調味する。

⑤　①をボールにあけて醤油大さじ2、ゴマ油少々をふる。④を加えて混ぜる。

⑥ライスペーパーの上にレタスをひき、その上にのりを半分に切ったものをのせ、⑤のごはんをのばし、巻きずしを巻くようにライスペーパーで巻く。

はるまき

＜材料＞

大根・人参・ごぼう・長いも・アスパラ・ハム・はるまきの皮・油

Ａ：醤油・みりん・砂糖

＜作り方＞

①大根、人参、ごぼう、長いもの皮をむき、7～10㎝の細切りにする。

②アスパラは薄く皮をむき、少し塩を入れてゆでておく。

③　①をＡで味つけをする。

④アスパラとハム、③をそれぞれはるまきの皮で包む。

⑤　④を160℃～170℃の油でカラッと揚げる。

アスパラときのこの焼きびたし

＜材料＞

アスパラ５０ｇ・しいたけ１枚・しめじ１０ｇ・長ねぎ２０ｇ・ごま油１ｇ・薄口しょうゆ小１・酢小１・甘味料適量

＜作り方＞

①アスパラガスは、根元を切り落とし、下の方のかたい皮を少しむいて、４㎝長さに切る。長ねぎは４㎝のぶつ切りにする。しいたけは、４つ切り、しめじは、小房に分ける。

②フライパンで①の野菜を焼く。

③野菜が焼けたら、ごま油、薄口しょうゆ、酢、甘味料を混ぜた中に漬ける。

アスパラの梅わさ和え

＜材料＞

アスパラ５０ｇ・人参２０ｇ・もやし２０ｇ・薄口しょうゆ小1/2・梅干小１個・わさび適量

＜作り方＞

①アスパラガスは、根元を切り落とし、下の方のかたい皮を少しむいて、細長い乱切りにする。人参は千切りにする。

②アスパラガスを塩茹でにする。人参、もやしはゆがいておく。

③たたいた梅干と薄口しょうゆ、わさびを混ぜ、野菜と和える。

アスパラのささみロール

＜材料＞

アスパラ４本・鶏ささみ４本・小麦粉適量・バター小1/2・塩少々・レモン適量

Ａ：水大１と1/2・洋風スープの素小１・しょうゆ大1/2・にんにく（みじん切り）少々

＜作り方＞

①アスパラガスは、根元を切り落とし、下の方のかたい皮を少しむいて、４㎝長さに切る。

②ささみは、筋をとって観音開きにし、塩を少々ふり、アスパラガスを１本分ずつのせて巻いて小麦粉をまぶす。

③フライパンにバターを熱し②を転がしながら焼き、焼き色がついたらＡを注いでフタをする

④煮立ったら弱火にし、フタを少しずらして汁気がなくなるまで煮る

⑤半分に切り、皿に盛りつけレモンを添える