白菜400g、紫玉葱、人参、青じそ少々、牛肉200g、干し椎茸少々、

Ａ（長ネギ１本、生姜ニンニク各１かけ、ゴマ油大さじ１）

Ｂ（甜麺醤大さじ３、砂糖大さじ２、醤油カキ油各大さじ１、チキンブイヨン１コ）

�@白菜、紫玉葱、人参、青じそは千切りにし、冷水にさらし、パリッとしたら水気を切っておく。

�AＡの材料、干し椎茸（戻した物）は全てみじん切りにする。

�BＢの調味料を合わせておく。

�Cフライパンにゴマ油を熱して�Aを炒め、香りがたったらひき肉をほぐしながら炒める。

�Dひき肉の色が変わり始めたらＢを加え、良く混ぜながら火を通す。全体がなじんだら火を止める。

�E器に�@を盛りつけ、�Dの熱い肉みそをかける。白菜とみそを混ぜながらいただく。

あら漬けの白菜、人参、油揚げ、ニンニク、南蛮

�@白菜を2〜30分塩抜き。食べやすい大きさに切り、もみながら塩抜きをする。水気を切る。

�A油揚げを千切りにする。

�B油をしき、ニンニクの千切りを炒め、白菜、油揚げを炒める。

�Cみりん、醤油で味を整える。

春菊、白菜、ハム、長ネギ、赤唐辛子、白ゴマ、生姜、甘酢（酢、砂糖、塩少々）

�@春菊、白菜はゆでて水気を切っておく。

�Aまな板に白菜を広げ、春菊、ハム、長ネギ、生姜、白ゴマを芯にしてしっかりとまく。

�B甘酢を作り、20〜30分漬け込む。

�C輪切りにして器に盛り、漬け汁をかけ、上に赤唐辛子の輪切りを飾る。

白菜８枚（300g〜400g）、ひき肉（合いびき）400g、ベーコン4枚、玉ネギ1/4個、白ワイン1/4カップ、しょうゆ大さじ１と1/2、塩少々、コショウ少々、水溶きカタクリ粉少々

�@ 白菜は１枚ずつゆでてざるに上げ、冷ます。

�A玉ネギとベーコンはみじん切りにし、挽き肉、白ワイン、しょうゆとよく混ぜ合わせる。

�B耐熱容器の底に白菜を交互に重ね、一番上を白菜でふたをするように閉じる。

�C容器をアルミホイルで包み、180度のオーブンで約30分焼く。

�D焼き上がったら肉汁を小鍋に入れて弱火にかけ、塩、コショウで味をととのえてから水溶きカタクリ粉でとろみをつける。

�E　�Cを皿に移して�Dのソースをかけ、食べよい厚さに切っていただく。

※オーブンを使わない場合は、蒸し器で約20分強火で蒸してもＯＫ。