キャベツの4〜5枚、鶏挽き肉100g

{卵1/2個、塩小さじ1/3、西京味噌大さじ2/3}、油揚げ2枚、{だし汁2と1/2ｶｯﾌﾟ、みりん1/3ｶｯﾌﾟ、薄口しょう油大さじ2}、塩少々、パセリ少々、ゆず又はレモンの皮少々

�@良く洗ったきゃべつの葉を6〜7分ゆで、ざるに上げて塩を少しふってさまし、芯のところを薄く削ぎ取る。

�A鶏挽き肉と塩と西京味噌を加えてよく混ぜ、卵を加えさらによく練る。

�B油揚げは長い1辺を残して、残り3辺に包丁を入れてから、破らないように丁寧にはがして開く。ざるにのせて上から熱湯をかけ、さっと油ぬきして水気をとる。

＜作り方＞

�@油揚げは裏側を下にして、巻きすの上に広げてのせ、半量のキャベツを油揚げの大きさに広げて重ねる。よく練った鶏挽き肉1/2を芯にして手前から巻きすごと、くるくる巻いて、手でギュッとしめる。巻きすをのばし、たこ糸で3〜4カ所縛り、同じ物をもう1本作る。

�A湯気の立った蒸し器に入れて、中火で30分くらい火を通す。

�B濃いめのだし汁とみりん、薄口しょう油を合わせて煮立て、信田巻きを入れて弱火で15〜20分煮て味を含ませる。

�C糸を切り、25〜30�pに切って盛り付け、せん切りにしたゆずの皮をあしらい、パセリのみじん切りを振りかける。

キャベツ400g、サバ水煮缶1缶、玉ねぎ1/2個、赤とうがらし1本、バター大さじ2

A{固形スープの素1個、トマトケチャップ大さじ2、塩少々、コショウ少々}

�@キャベツは芯を付けたまま、大きな櫛形に切り分ける。

�A玉ねぎは薄切りにし、赤とうがらしは半分に折って菜箸で種を出す。

�B鍋にバターを溶かして、中火で玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、キャベツを加えてサッと炒める。

�B水2カップ、Ａ、赤とうがらしを加え、煮立ったら火をやや弱めて、ふたをして10〜15分煮る。

�Cサバを缶汁ごと加え、更に5分ほど煮る。

キャベツ、玉ねぎ、人参、鶏ささみ、パセリ

ドレッシング｛玉ねぎ２コ、酢3/4カップ、サラダ油3/4カップ、しょう油1/2カップ、みりん1/2カップ、酒1/2カップ、砂糖大さじ３、塩小さじ２｝

�@キャベツは大きめに切り、サッと茹でる。

�A鶏ささみも茹でてから、手で食べやすい大きさにさく。

�B人参は細かい千切り。

�Cたまねぎも薄くスライス。

�Dパセリはみじん切り。

�E以上を一つの容器に入れ、混ぜる。

※上記のドレッシングを合わせ、２〜３日置くと美味しいです。

キャベツ、豚挽き肉、干し椎茸、人参、玉ねぎ、砂糖、塩、コショウ、ごま油、しょう油、酒、しょうが、片栗粉、コンソメ

�@キャベツはやわらかくサッと茹で、水気を切り、軽く塩・コショウをふる。

�Aもどした椎茸、人参、玉ねぎをみじん切りにする。

�B豚挽き肉と�Aを混ぜ、塩・コショウ・ごま油を入れ、粘りがでるまで混ぜ合わせ、キャベツを包む。

�C深めの容器に並べ、強火で約15分蒸す。

�D蒸し汁にスープを合わせ、カップ1.5にし、しょう油・酒・砂糖・しょうが汁を合わせて、ひと煮立ちさせ、片栗粉を水で溶きとろみをつける。

�E　�Dを容器に並べたロールキャベツにかける。

※ケチャップ味でもＯＫ

キャベツ４枚、豚もも肉８枚、人参適量、絹さや又はインゲン適量

コンソメの素１コ、塩少々、こしょう少々

�@豚もも肉に塩・こしょうを振っておく。

�Aキャベツ、人参、絹さやは千切りにする。

�B　�Aの野菜を肉の中に入れ、くるむ。

�C鍋に水、コンソメの素を入れて溶かし、�Bで包んだ物を入れ、火がとおるまで煮る。