由“和農業一起前進的公司“提供的鹿追蕎麥面

SHIKAMEN(鹿追蕎麥面

菊池 輝夫（Teruo Kikuchi）

年齡﹕53歲 出身地﹕北海道河東郡鹿追町 設施設置﹕

“公司的經緯” 　原來是町裡的第3部門。因為有很多難題解決不了就委託給民間然後就解散了。平成14年8月﹐由(農業組合)西上經營組合出資設立的新公司(有限公司)鹿追蕎麥面接手了公司的業務。 “與農業共同發展” 　在總公司的農場種植了30公頃的蕎麥﹐產量佔了鹿追町的三分之一。近來﹐因為種植蕎麥不賺錢所以種蕎麥的農家以及種植面積都有所減少。蕎麥的國內自給率還不足20%。雖然地產地消最好﹐但現實的問題是原料的不足。於是不足的部份就得從外國進口。其中一半以上是從中國一1/3至1/4的價格輸入的。在被大的制面公司獨佔的市場上﹐想我們這樣的小公司活得很艱難。如何用鹿追町當地的原料也能堅持下去﹐需要在農場做蕎麥面﹐以後亞想在這條路上奮鬥。 　想讓消費者了解的是﹕純粹國產的蕎麥面多少貴一些。真正無添加的蕎麥面過了2天就不好吃了。但是﹐以為生的最好吃﹐所以我們公司的產品是以生面為主。這是能感到“蕎麥的風味”的蕎麥面。蕎麥的味道很突出的農家蕎麥面。 “SHIKAMEN”只使用當地的原料 　我們的蕎麥面是使用100%當地鹿追的NISIKAMI農園產的石磨蕎麥粉﹐8分蕎麥粉的自制“二八蕎麥面”(包含機械輔助)。因為是去殼以後制粉﹐所以比一般的農家蕎麥面要白一些﹐但是蕎麥的味道很突出。各種蕎麥面的做法都很好吃。請一定要來嘗嘗。

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